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2019-11-07 18:05    刘淼芳

带鱼是在日常生活中很常见的一种鱼类了,肉汁细腻,没有很大的腥味,不仅鲜嫩,味道还会很鲜美,鱼刺非常少,除了中间会有一根大刺以外,其他基本上就不会有刺了,但红烧带鱼是比较家常的做法,那么具体怎么制作呢?接下来和三八女性网小编一起来学习一下吧。

做法一:

做法一

Step1:将带鱼洗干净以后就斩成10cm左右的段状,腌制10~15分钟,拿出一个干净的碗,往里面倒入酱油、白糖和适量的料酒一起搅拌均匀,再根据个人口味倒入醋和精盐搅拌均匀放旁边备用;

Step2:把带鱼段沾均匀干的淀粉,如果是嫌太麻烦的女生也可以选择不去蘸取,锅里倒油,等油烧热了就可以放入带鱼段,用小火来煎制,煎好这一面后就轻轻地翻过带鱼段,直到另一面呈现出微黄的模样;

Step3:然后将带鱼段拨弄到一边,放入姜片、八角和葱段翻炒,这时候就会闻到很好闻的香味了,再倒入调制好的糖醋汁,适当的淹没过带鱼,开小火炖10分钟左右就可以顺利的完成了,是不是觉得很简单呢?

做法二:

做法二

Step1:把带鱼清洗干净,表面的内脏和白磷都要去除,切成段状,香菇和葱蒜洗净后就切片,辣椒去籽切成片,姜切丝都放旁边待用;

Step2:带鱼里面加入盐、葱姜片、胡椒粉和料酒一起腌制20分钟,然后在腌制好的带鱼表面铺上一层干淀粉;

Step3:当锅里的油烧热了就逐渐地放入带鱼来炸,大火慢慢变成小火来炸的均匀,两面炸成金黄色后就捞出来,放入生抽、老抽、香醋、水、淀粉和白糖一起调成汁;

Step4:锅里面的油继续烧热,葱蒜片放进去爆香,再下香菇翻炒到软烂,倒入已经炸好的带鱼,加入开水与带鱼持平,将刚刚调好的汁倒进去,等到汤汁烧的浓稠,表面的褶皱都消除了以后,就可以撒入香菜和辣椒片了,适合喜欢吃辣的妹子。

做法三:

做法三

Step1:把处理好的带鱼放到盒子里,倒入白酒浸泡,因为高度的白酒可以去除腥味,而且还会传出一股米香味,再放入花椒一起浸泡20分钟;

Step2:在碗里打入鸡蛋,开始启动油锅了,带鱼块与蛋液放里面“打滚”,等到7成的时候就放锅里煎炸,直到两边都炸的金黄就可以捞出来了;

Step3:再重新继续起油锅,等油热的差不多了就放入花椒、葱姜蒜来爆香,带鱼块放进去以后就不要去翻动,在这时候加入酱油、老抽、醋、盐和白糖,倒入开水,水要超过带鱼,焖煮30分钟就可以出锅了。

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