蓑衣茄子煲

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蓑衣茄子煲是一道考验刀工的菜品。它要求切茄子的时候茄子不能断,否则影响它的美观。我私下最能体验茄子所有口感的就是茄子煲,因为这样能使茄子更软烂,更加的入味。对了,就跟绿茶配青梅一样,其实大蒜跟茄子也是绝配哦。还有个小秘密就是,茄子要事先腌制一下,主要是为了更入味,也是为了方便操作。